De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château La Courtiade Pey Vergès - Droge witte wijn 2019
Vignobles Peyvergès bevindt zich in Casseuil, in het Entre-Deux-Mers gebied van de Bordeaux regio. Opgericht in 1965 door Jean-Pierre Peyvergès, zijn het tegenwoordig Alexis en Pascal Peyvergès die verantwoordelijk zijn voor het familie wijngoed. Ze hebben nieuwe percelen aangeplant, wijzigingen doorgevoerd in de teelt- en vinificatiesystemen, en besloten in 2009 over te stappen op biologische landbouw, die tegenwoordig gecertificeerd is.
Deze droge witte wijn is een blend van Sauvignon Blanc (80%) en Muscadelle (20%), waarbij de leeftijd van de wijnstokken ongeveer 13 jaar is. De druiven ondergaan een schilweking van 6 uur om de aroma's te extraheren, waarna ze worden geperst. De alcoholische gisting duurt tussen 15 dagen en 3 weken.
Druivensoorten: 80% Sauvignon Blanc, 20% Muscadelle