Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château La Courtiade Pey Vergès - Torr vit 2019
Vignobles Peyvergès ligger i Casseuil, i Entre-Deux-Mers området i Bordeaux regionen. Grundat 1965 av Jean-Pierre Peyvergès, är det idag Alexis och Pascal Peyvergès som ansvarar för familjevingården. De har planterat nya odlingslotter, gjort förändringar i odlings- och vinifieringssystemen, och beslutade 2009 att konvertera till ekologiskt jordbruk, som idag är certifierat.
Detta torra vita vin är en blandning av Sauvignon Blanc (80%) och Muscadelle (20%), där vinrankornas ålder är cirka 13 år. Druvorna genomgår en skal-maceration i 6 timmar för att extrahera aromerna, varefter de pressas. Den alkoholiska jäsningen varar mellan 15 dagar och 3 veckor.
Druvsammansättning: 80% Sauvignon Blanc, 20% Muscadelle