Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château La Courtiade Pey Vergès - Tør hvidvin 2019
Vignobles Peyvergès ligger i Casseuil, i Entre-Deux-Mers området i Bordeaux regionen. Grundlagt i 1965 af Jean-Pierre Peyvergès, er det i dag Alexis og Pascal Peyvergès, der står for familiens vingård. De har plantet nye parceller, foretaget ændringer i dyrknings- og vinifikationssystemerne, og besluttede i 2009 at omlægge til økologisk landbrug, som i dag er certificeret.
Denne tørre hvide vin er en blanding af Sauvignon Blanc (80%) og Muscadelle (20%), hvor vinplanternes alder er omkring 13 år. Druerne gennemgår en skalmaceration i 6 timer for at udtrække aromaerne, hvorefter de presses. Den alkoholiske gæring varer mellem 15 dage og 3 uger.
Druesorter: 80% Sauvignon Blanc, 20% Muscadelle