De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Dard et Ribo - Crozes Hermitage - "Les Rouges des Baties" 2020
Domaine Dard et Ribo ligt in de gemeente Mercurol, ten noorden van de Rhônedal. Het werd opgericht in de jaren 1980 door René-Jean Dard en François Ribo. Ze bezitten tegenwoordig terroirs in de appellaties Crozes-Hermitage, Saint-Joseph en Hermitage. Ze produceren natuurlijke wijnen om de puurheid van het fruit, de finesse en de lichtheid te benadrukken.
Les Rouges des Bâties komt van oude Syrah-stokken van het perceel Bâties, gelegen op zuidwestelijk georiënteerde hellingen. De vinificatie met hele trossen is traditioneel, met een klein aandeel gekneusde trossen om de fermentatie te laten starten. De maceratie is natuurlijk en duurt 15 dagen, met lichte pigeages voor een betere extractie van het fruit. De rijping vindt plaats in demi-muids en de wijn wordt gebotteld zonder filtratie en zonder sulfieten.
Druivensoort: 100% Syrah