Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Dard et Ribo - Crozes Hermitage - "Les Rouges des Baties" 2020
Domaine Dard et Ribo ligger i kommunen Mercurol, nord for Rhône-dalen. Det blev grundlagt i 1980'erne af René-Jean Dard og François Ribo. De ejer i dag terroirs i appellationerne Crozes-Hermitage, Saint-Joseph og Hermitage. De producerer naturlige vine for at fremhæve frugtens renhed, finesse og lethed.
Les Rouges des Bâties kommer fra gamle Syrah-vinstokke fra parcellen Bâties, eksponeret på sydvestvendte skråninger. Vinificeringen med hele klaser er traditionel, med en lille andel knuste klaser for at starte gæringen. Macerationen er naturlig og varer 15 dage med lette pigeages for bedre frugtekstraktion. Modningen foregår i demi-muids, og vinen tappes på flaske uden filtrering og uden sulfitter.
Druesort: 100% Syrah