De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Kahlúa - Mexicaanse Koffielikeur - 16%
Oorspronkelijk uit Veracruz heeft Kahlúa zich gevestigd als de wereldwijde referentie voor koffielikeuren. De persoonlijkheid berust op de beheersde combinatie van 100% arabica koffie, rum en suiker, voor een rijke en direct herkenbare smaakprofiel.
Hooggelegen arabica-koffiebonen worden geroosterd en vervolgens geïnfuseerd om een intens aromatisch concentraat te extraheren. Dit wordt vervolgens gemengd met rum en suiker om een likeur te creëren met een zijdezachte textuur, waar de nobele bitterheid van koffie in balans is met een subtiele zoetheid.
Kahlúa wordt puur of op ijs gedronken en schittert in cocktails:
Espresso Martini: vodka + Kahlúa + espresso.
White Russian: vodka + Kahlúa + room.
Black Russian: vodka + Kahlúa.
In de keuken versterkt het desserts: tiramisu, brownies, chocoladefondant, ijs en cheesecakes (als topping of verwerkt in het mengsel). Ook uitstekend om een peer te flamberen of een Engelse room te parfumeren.
Serveren tussen 8 en 10 °C op ijs, of op kamertemperatuur voor maximale rondheid. Bewaar de fles rechtop, beschermd tegen licht en warmte; sluit zorgvuldig af na gebruik om de koffiesmaken te behouden.