Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Kahlúa - Mexicansk Kaffelikør - 16%
Oprindeligt fra Veracruz har Kahlúa etableret sig som verdens førende inden for kaffelikører. Dens personlighed bygger på en velafbalanceret kombination af 100 % arabica kaffe, rom og sukker, hvilket giver en lækker og øjeblikkeligt genkendelig profil.
Højlands arabica-kaffe ristes og infunderes for at udtrække en intens aromatisk koncentrat. Denne blandes derefter med rom og sukker for at skabe en likør med en silkeagtig tekstur, hvor kaffens ædle bitterhed balanceres med en subtil sødme.
Kahlúa nydes ren eller på is og skinner i cocktails:
Espresso Martini: vodka + Kahlúa + espresso.
White Russian: vodka + Kahlúa + fløde.
Black Russian: vodka + Kahlúa.
I køkkenet fremhæver den desserter: tiramisu, brownies, chokoladefondant, is og cheesecakes (som topping eller inkorporeret i massen). Fremragende også til at flambere en pære eller give smag til en engelsk creme.
Server mellem 8 og 10 °C på is eller ved stuetemperatur for maksimal rundhed. Opbevar flasken stående, beskyttet mod lys og varme; luk forsigtigt efter brug for at bevare kaffearomaerne.