Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Kahlúa - Mexikansk Kaffelikör - 16%
Ursprungligen från Veracruz har Kahlúa etablerat sig som världens referens för kaffelikörer. Dess personlighet bygger på en välbalanserad kombination av 100 % arabicabönor, rom och socker, för en smakrik och omedelbart igenkännbar profil.
Högt belägna arabicabönor rostas och infuseras för att extrahera ett intensivt aromatiskt koncentrat. Detta blandas sedan med rom och socker för att skapa en likör med en silkeslen känsla, där kaffets ädla bitterhet balanseras med en subtil sötma.
Kahlúa avnjuts ren eller på is och är lysande i cocktails:
Espresso Martini: vodka + Kahlúa + espresso.
White Russian: vodka + Kahlúa + grädde.
Black Russian: vodka + Kahlúa.
I köket förhöjer den desserter: tiramisu, brownies, chokladfondant, glass och cheesecakes (som topping eller inkorporerad i smeten). Utmärkt även för att flambera en päron eller smaksätta en engelsk kräm.
Servera mellan 8 och 10 °C på is eller rumstemperatur för maximal rundhet. Förvara flaskan stående, skyddad från ljus och värme; förslut noggrant efter användning för att bevara kaffearomerna.