De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Maison Louis Roque - Kastanjelikeur - 25%
Maison Louis Roque (ook bekend als Distillerie Louis Roque) is gevestigd in Souillac, in de Lot. Opgericht in 1905, belichaamt dit familiebedrijf de uitmuntendheid en traditie van het terroir van Zuidwest-Frankrijk. Het onderhoudt al meer dan een eeuw een unieke ambachtelijke distilleervaardigheid van eaux-de-vie, met name de beroemde Vieille Prune. Weg van industriële productie, hecht de distilleerderij veel waarde aan het respecteren van de fruitcyclus en handmatig werk, waardoor authentieke sterke dranken worden geboden.
De kastanjelikeur wordt gemaakt door maceratie van natuurlijke kastanje-aroma's in alcohol. Een suikersiroop wordt aan het mengsel toegevoegd om de aromatische intensiteit van de kastanje in balans te brengen en een rijk en zacht product te verkrijgen.
"Een omhullende zoetheid met duidelijke aroma's van geroosterde kastanjes, met een ronde en licht gekarameliseerde afdronk. Te genieten op ijs, of als herfstkir met een droge witte wijn."