Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Maison Louis Roque - Kastanjelikør - 25%
Maison Louis Roque (også kendt som Distillerie Louis Roque) ligger i Souillac i Lot. Grundlagt i 1905, repræsenterer denne familievirksomhed ekspertise og tradition fra Sydvestfrankrigs terroir. Den har i over et århundrede videreført en unik håndværksmæssig destillationskunst af eaux-de-vie, især den berømte Vieille Prune. Væk fra industriel produktion lægger destilleriet stor vægt på at respektere frugtens cyklus og håndarbejde, hvilket giver autentiske spiritus.
Kastanjelikøren fremstilles ved maceration af naturlige kastanjearomaer i alkohol. En sukkersirup tilsættes blandingen for at balancere kastanjens aromatiske intensitet og opnå et rigt og blødt produkt.
"En omsluttende sødme med klare aromaer af ristede kastanjer, med en rund og let karamelliseret eftersmag. Kan nydes på is eller som en efterårskir med en tør hvidvin."