De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CITADELLE - No Mistake - Old Tom Gin - 46%
De Gin Citadelle is een Franse gin geproduceerd in het Château de Bonbonnet door Maison Ferrand. In 1989 richtte Alexandre Gabriel het bedrijf op met de filosofie om oude productiemethoden te behouden die de ware expressie van de drank vastleggen, en zich te engageren om klassiekers te heruitvinden terwijl innovatie wordt bevorderd. In 1996 creëerde Alexandre de Citadelle gin, de voorloper van Franse gin, waarmee hij een ware beweging voor gin in Frankrijk lanceerde. Vanwege de strikte regels opgelegd door de AOC Cognac (zijn eerste spiritus), moest Alexandre Gabriel het gebruik van zijn distilleerketels zeven maanden per jaar stopzetten. Na vijf lange jaren van onderhandelingen kreeg hij toestemming om gin te distilleren tijdens de gebruikelijke rustperiode van de traditionele koperen Charentais ketels, waardoor ze nieuw leven werden ingeblazen.
No Mistake is een Old Tom Gin geïnspireerd op de traditie van populaire gins uit het 18e en 19e-eeuwse Engeland. Het bevat 22 kruiden: jeneverbes, génépi, amandel, paradijszaad, engelwortel, iris, kardemom, citroen, cassia, zoethout, kaneel, nootmuskaat, koriander, sinaasappel, korenbloem, bonenkruid, cubèbe, steranijs, komijn, viooltje, venkel en yuzu. De gin wordt gerijpt in verschillende houten vaten en aangevuld met geroosterde rietsuiker, die ook in vaten is gerijpt.
"Deze door Citadelle heruitgevonden Old Tom combineert de elegantie van jeneverbes met de warme nuances van geroosterde suiker. In de mond is de textuur fluweelzacht, het bouquet kruidig en citrusachtig, evoluerend naar een houtachtige, bijna gekonfijte zoetheid. Een gedurfde herontdekking van de gin van weleer."