Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CITADELLE - No Mistake - Old Tom Gin - 46%
Gin Citadelle är en fransk gin producerad på Château de Bonbonnet av Maison Ferrand. År 1989 grundade Alexandre Gabriel företaget med filosofin att bevara gamla produktionsmetoder som fångar den sanna uttrycket av spriten, och att engagera sig i att återuppfinna klassiker samtidigt som innovation främjas. År 1996 skapade Alexandre gin Citadelle, pionjären för fransk gin, och startade en verklig rörelse för gin i Frankrike. På grund av de strikta reglerna från AOC Cognac (hans första spritdryck) var Alexandre Gabriel tvungen att sluta använda sina kopparpannor under sju månader om året. Efter fem långa år av förhandlingar fick han tillstånd att destillera gin under den vanliga viloperioden för de traditionella charentais-kopparpannorna, vilket gav dem nytt liv.
No Mistake är en Old Tom Gin inspirerad av traditionen från de populära engelska ginsorterna från 1700- och 1800-talet. Den innehåller 22 kryddor: enbär, génépi, mandel, paradisfrön, ängelrot, iris, kardemumma, citron, cassia, lakrits, kanel, muskot, koriander, apelsin, blåklint, savory, cubeb, stjärnanis, kummin, viol, fänkål och yuzu. Ginen är lagrad i olika träbehållare och tillsatt rostsocker av sockerrör, som också är lagrat på fat.
"Denna Old Tom, återbesökt av Citadelle, förenar enbärets elegans med de varma nyanserna av rostat socker. I munnen är texturen sammetslen, den kryddiga och citroniga buketten utvecklas till en träig, nästan konfiterad sötma. En djärv återupptäckt av gin från förr."