POH! Spirits - Savanna 6 jaar - Armagnac Finish 60,1%
Geboren uit het enthousiasme van een trio van verlichte liefhebbers, is POH! Spirits een onafhankelijk Frans bottelaarshuis dat bijzondere vaten selecteert bij gerenommeerde producenten en deze vervolgens onder hun eigen label in de schijnwerpers zet. De distilleerderij Savanna, gevestigd op het eiland La Réunion en bekend om haar beheersing van de volledige productieketen, maakt melasse rum, Grand Arôme profielen en agricole expressies, wat een zeldzaam aromatisch speelveld biedt voor zeer precieze afwerkingen.
Deze nieuwe editie komt krachtig binnen met een 6 jaar oude rum van de distilleerderij Savanna. Deze rum heeft een aanvullende rijping ondergaan in een Armagnac Sourdois vat uit 1986, een oud vat waarvan de subtiele patisserie-achtige sporen het karakter van de rum benadrukken. Er zat nog wat Grand Arôme in het vat bij het begin van de rijping... De botteling op 60,1% behoudt de integriteit van het distillaat en de dynamiek van de finish, voor een duidelijke interpretatie van de combinatie tussen rum en de Gascogne eau-de-vie. Deze batch, uitgebracht in een zeer beperkte serie, illustreert de precieze selectiefilosofie van POH! Spirits. Een echte favoriet voor ons en waarschijnlijk de beste prijs-kwaliteit-plezier verhouding voor een Savanna!
De neus opent met een basis van gedroogd fruit en bruine suiker, daarna onthult de geur een register van pure chocolade, amandel en bladerdeeg afkomstig van de Armagnac-invloeden. Een vleugje frisheid tekent zich af, tussen citruszeste en rijp exotisch fruit, wat diepte geeft aan het melassehart. De mond, vol en energiek, ontvouwt een genereuze substantie gedragen door het natuurlijke alcoholpercentage, met een zachtheid van bruine suiker, tonen van gekonfijte pruim en zachte specerijen die in complexiteit toenemen bij beluchting. De afdronk is lang, warm en precies, met een mix van bittere cacao, noten, een vleugje rancio en een speekselopwekkende terugkeer van sinaasappelschil.
Aan tafel of in de salon vindt deze karaktervolle rum zijn plaats bij een chocoladefondant met weinig suiker, een notentaart, een geroosterde ananas met specerijen of een blauwaderkaas die licht gekoeld wordt geserveerd. Hij gaat ook goed samen met een sigaar van gemiddelde body, waar de spanning van het distillaat de houtachtige zoetheid van de omhulling in balans brengt.
Weer een echte favoriet!
