De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Chavost bevindt zich in Chavot-Courcont, in de Marnevallei in Champagne. Het domein werd in 1946 opgericht door een twintigtal wijnbouwers uit het dorp. Sinds 2019 heeft Fabian Daviaux, een opgeleide oenoloog, besloten de oorspronkelijke coöperatie om te vormen tot een exploitatie van 5 hectare wijngaarden met als doel champagnes van wijnbouwers te creëren. Vanaf zijn komst zet hij de wijngaard om naar biologische landbouw en verbindt hij zich ertoe het milieu en zijn terroir te behouden. Hij ontwikkelt een atypische reeks, met zo min mogelijk toevoegingen en zonder toevoeging van sulfieten.








