De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Mar I Muntanya 2018
Domaine de l’Horizon is relatief nieuw, opgericht door Thomas Teibert in 2006. Hij is gepassioneerd sinds zijn jeugd en na studies in oenologie bezit hij nu 15 hectare in Calce, in de Catalaanse Kusten.
„Mar Í Muntanya“ Rood 2018 komt van wijngaarden in de gemeente Caudiès-de-Fenouillèdes, vlakbij Perpignan. De assemblage bestaat uit 90% Syrah en 10% Grenache Noir met wijnstokken tussen 15 en 50 jaar oud. De gisting gebeurt met hele trossen en semi-koolzuur maceratie. De maceratie is kort (ongeveer 5 dagen) met zeer weinig extractie. De wijn rijpt vervolgens 8 maanden in roestvrijstalen tanks, beton en grote houten vaten voor een soepele en frisse cuvée.