Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Mar I Muntanya 2018
Domaine de l’Horizon är relativt nytt då det grundades av Thomas Teibert 2006. Han har varit passionerad sedan barndomen och efter att ha studerat önologi äger han idag 15 hektar i Calce, i de Katalanska Kusterna.
„Mar Í Muntanya“ Röd 2018 kommer från vingårdar odlade i kommunen Caudiès-de-Fenouillèdes, nära Perpignan. Blandningen består av 90% Syrah och 10% Grenache Noir där vinstockarna är mellan 15 och 50 år gamla. Jäsningen sker med hela klasar och semi-koldioxidmaceration. Macerationen är kort (cirka 5 dagar) med mycket lite extraktion. Vinet lagras sedan i 8 månader på ståltankar, betong och stora ekfat för en mjuk och frisk cuvée.