De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Lestignac - Ancestral 2019
Château Lestignac ligt in Sigoulès-et-Flaugeac in de Périgord. Twee activiteiten gaan hand in hand: wijnbouw in Lestignac en een handelaar-wijnmaker activiteit via het huis Hors les Murs voor de productie van dorstlessende wijnen gemaakt van druiven geteeld volgens biologische en/of biodynamische landbouw. Lestignac bestaat uit 3 blokken percelen op 7 hectare.
L’Ancestral is een perceelwijn gemaakt van Cabernet Franc geteeld op een kalkhoudende molasse terroir. De maceratie duurt minimaal twee weken en de wijn rijpt in een combinatie van hout en terracotta gedurende 24 maanden. De wijn is gebotteld door Camille en Mathias Marquet met medewerking van Arnault Raoult en Sandrine Aucher.
Druivensoort: Cabernet Franc