Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2018
Domaine de l’Ours Bleu is gevestigd in de Saumurois, in het hart van de Loire-vallei, tussen Montsoreau, Brézé en Fontevraud. Opgericht in 2012 rond het project van Jérôme Baillargeau, cultiveert het domein ongeveer veertien hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Chenin Blanc en Cabernet Franc. De percelen worden biologisch beheerd met een uitgesproken wens om de kalkrijke terroirs van Saumurois te onthullen, gekenmerkt door de aanwezigheid van tuffeau en heuvels die naar de Loire zijn gericht. In dit historische wijnlandschap, waar de wijnbouw teruggaat tot de Middeleeuwen, bieden de kalk- en krijtgronden een bijzonder geschikte bodem voor de expressie van Chenin Blanc. De cuvée Brézé Puzzle komt van percelen gelegen in de emblematische gemeente Brézé, een terroir dat bekend staat om enkele van de grote droge witte wijnen van de Loire te produceren. Deze wijngaard onderscheidt zich door zijn vermogen om wijnen te genereren die zowel strak, mineraal als diep gestructureerd zijn. Met deze cuvée biedt het domein een precieze en ambitieuze interpretatie van dit Loire-terroir.
Brézé Puzzle 2018 wordt exclusief gemaakt van Chenin Blanc afkomstig van ongeveer dertig jaar oude wijnstokken die zijn geplant op karakteristieke kalkheuvels in het gebied. De bodems, gedomineerd door tuffeau, bevorderen de concentratie van de druiven terwijl ze een grote natuurlijke frisheid behouden. De oogst wordt zorgvuldig uitgevoerd om de integriteit van de vrucht te bewaren, waarna de fermentatie op traditionele wijze plaatsvindt. De rijping is een belangrijke stap in de identiteit van deze cuvée, met een langdurig verblijf van ongeveer vierentwintig maanden in grote eikenhouten vaten, vaak rond de 400 liter. Deze langzame rijping zorgt voor diepte terwijl de spanning die eigen is aan Chenin behouden blijft. De wijn ontwikkelt zo een precieze structuur en een balans tussen rijkdom en frisheid. Deze aanpak resulteert in een gestructureerde droge witte wijn die de persoonlijkheid van het terroir van Brézé benadrukt.
Bij het proeven onthult Brézé Puzzle 2018 een complexe neus waarin citrusnoten, witvleesfruit en delicate bloemen samenkomen, vergezeld van een licht kruidige en patisserieachtige dimensie die verband houdt met de rijping. De mond onderscheidt zich door een ruime en gestructureerde textuur, ondersteund door de natuurlijke zuurgraad van Chenin die spanning en balans brengt. De smaken roepen rijpe peer, citruszesten en soms een honingachtige nuance op die verschijnt bij beluchting. De kalkmineraliteit van het terroir manifesteert zich door een krijtachtige sensatie en een rechte, aanhoudende afdronk. Deze witte Saumur gaat bijzonder goed samen met edele vissen, schaaldieren, gevogelte in saus of bepaalde gerijpte kazen. Dankzij zijn structuur en langdurige rijping heeft hij ook een bewaarpotentieel van meerdere jaren in de kelder.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
