Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2018
Domaine de l’Ours Bleu ligger i Saumurois, i hjertet af Loire-dalen, mellem Montsoreau, Brézé og Fontevraud. Grundlagt i 2012 omkring projektet ledet af Jérôme Baillargeau dyrker ejendommen omkring fjorten hektar vinmarker, hovedsageligt plantet med Chenin Blanc og Cabernet Franc. Parcelerne drives økologisk med en klar vilje til at afsløre de kalkholdige terroirer i Saumurois, præget af tilstedeværelsen af tuffeau og skråninger eksponeret mod Loire. I dette historiske vinlandskab, hvor vinavl går tilbage til middelalderen, giver de kalk- og kridtede jordbundsforhold et særligt gunstigt grundlag for udtrykket af Chenin Blanc. Brézé Puzzle cuvéen stammer fra parceller beliggende i den emblematiske kommune Brézé, et terroir anerkendt for at producere nogle af de store tørre hvide vine fra Loire. Denne vinmark udmærker sig ved sin evne til at skabe vine, der både er stramme, mineralske og dybt strukturerede. Med denne cuvée tilbyder ejendommen en præcis og ambitiøs fortolkning af dette Loire-terroir.
Brézé Puzzle 2018 fremstilles udelukkende af Chenin Blanc fra vinstokke på omkring tredive år, plantet på karakteristiske kalkholdige skråninger i området. Jordene domineret af tuffeau fremmer koncentrationen af druerne samtidig med, at de bevarer en stor naturlig friskhed. Høsten udføres omhyggeligt for at bevare frugtens integritet, hvorefter gæringen foregår på traditionel vis. Lagringen er et vigtigt trin i identiteten af denne cuvée, med en forlænget periode på omkring fireogtyve måneder i store egetræsfade, ofte omkring 400 liter. Denne langsomme modning tilfører dybde samtidig med, at den bevarer den spænding, der er karakteristisk for Chenin. Vinen udvikler således en præcis struktur og en balance mellem rigdom og friskhed. Denne tilgang giver en struktureret tør hvidvin, der fremhæver personligheden af Brézé-terroiret.
Ved smagning afslører Brézé Puzzle 2018 en kompleks næse, hvor noter af citrus, hvide frugter og delikate blomster blandes, ledsaget af en let urteagtig og konditoragtig dimension forbundet med lagringen. Smagen kendetegnes ved en bred og struktureret tekstur, understøttet af Chenins naturlige syre, som giver spænding og balance. Smagsnuancerne minder om moden pære, citruszest og nogle gange en honningagtig nuance, der dukker op ved iltning. Den kalkholdige mineralitet i terroiret viser sig som en kridtagtig fornemmelse og en lige og vedvarende eftersmag. Denne hvide Saumur passer særligt godt til ædle fisk, skaldyr, fjerkræ i sauce eller visse lagrede oste. Takket være sin struktur og forlængede lagring har den også et lagringspotentiale, der kan nå flere år i kælderen.
Druetype: 100% Chenin Blanc
