De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château CADET-PIOLA 1981
Om de geest van deze meer dan twee eeuwen oude Grand Cru geclassificeerde Saint-Émilion te begrijpen, hoeft men alleen maar naar het etiket te kijken. Ontworpen begin 20e eeuw door Robert Villepigue, voormalig eigenaar, toont het in een zuivere en klassieke lijn een idyllisch tafereel uit de 18e eeuw waar man en vrouw ongeremd genieten van het plezier van wijn. Hier is in enkele lijnen de hele filosofie van het domein, tussen natuurlijkheid, classicisme en vreugde.
Alain Jabiol en zijn dochter Amélie, de huidige exploitanten, houden van dit etiket dat een symbool van het kasteel is geworden en dat anderen hebben geprobeerd te kopiëren. Eén regel drijft hen, namelijk de pure expressie van hun terroir, prachtig gelegen op de hoogten van de noordelijke helling van Saint-Émilion.