Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CADET-PIOLA 1981
För att förstå andan i denna över två hundra år gamla Grand Cru-klassificerade Saint-Émilion räcker det att titta på dess etikett. Ritad i början av 1900-talet av Robert Villepigue, tidigare ägare, visar den i en ren och klassisk linje en idyllisk scen från 1700-talet där man och kvinna njuter vinets nöje utan återhållsamhet. Här är med några enkla streck hela domänets filosofi, mellan naturlighet, klassicism och glädje.
Alain Jabiol och hans dotter Amélie, nuvarande drivare, älskar denna etikett som blivit en symbol för slottet och som andra har försökt kopiera. En enda regel driver dem, nämligen det rena uttrycket av deras terroir, vackert beläget på höjderna av den norra sluttningen av Saint-Émilion.