Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CADET-PIOLA 1981
For at forstå ånden i denne over 200 år gamle Grand Cru klassificerede Saint-Émilion, behøver man kun at se på etiketten. Tegnet i begyndelsen af det 20. århundrede af Robert Villepigue, tidligere ejer, viser den i en ren og klassisk streg en idyllisk scene fra det 18. århundrede, hvor mand og kvinde ubesværet nyder vinens fornøjelse. Her er med få streger hele domænets filosofi, mellem naturlighed, klassicisme og glæde.
Alain Jabiol og hans datter Amélie, de nuværende drivere, elsker denne etiket, som er blevet et symbol på slottet og som andre har forsøgt at kopiere. En eneste regel driver dem, nemlig den rene udtryk af deres terroir, smukt beliggende på højderne af den nordlige skråning af Saint-Émilion.