De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine CASTERA - Tauzy - Jurançon Sec 2021
Domaine Castéra ligt in Monein, tussen de Pyreneeën en de Atlantische Oceaan in Jurançon. De familie Lihour verwierf het eigendom in 1885. Na Pierrette en Christian is het Franck Lihour die, met zijn ervaringen wereldwijd, zich in 2014 op het domein vestigde. Als wijnboeren van vader op zoon exploiteren zij 12 hectare wijngaarden gelegen op hellingen op 300 meter hoogte. De "Domaine" cuvées zijn traditioneel en gecreëerd door Christian, terwijl de "Parcellaires" cuvées zijn ontwikkeld door Franck. De wijngaard is sinds de oogst van 2021 biologisch gecertificeerd.
De Jurançon Sec Tauzy 2021 is een assemblage van Petit Manseng, Gros Manseng en Petit Courbu, geplant op klei-silicium bodems met verweerde ijzerrijke grind en rode klei. De wijnstokken zijn georiënteerd naar het noordoosten en oosten, op hellingen variërend van 5 tot 27%. De druiven worden met de hand geoogst en de fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. De vinificatie en rijping gebeuren op volledige droesem in houten vaten van verschillende volumes en in gres eivormige vaten.
Druivarsen: Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu