Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine CASTERA - Tauzy - Jurançon Sec 2021
Domaine Castéra ligger i Monein, mellan Pyrenéerna och Atlanten i Jurançon. Familjen Lihour förvärvade egendomen 1885. Efter Pierrette och Christian är det Franck Lihour som, med sina erfarenheter från hela världen, bosatte sig på gården 2014. Som vinbönder från far till son odlar de 12 hektar vinrankor på sluttningar på 300 meters höjd. "Domaine" cuvéerna är traditionella och skapade av Christian, medan "Parcellaires" cuvéerna utvecklats av Franck. Vinodlingen är certifierad ekologisk sedan årgång 2021.
Jurançon Sec Tauzy 2021 är en blandning av Petit Manseng, Gros Manseng och Petit Courbu, planterade på ler-silikatjord med nedbrutna järnhaltiga grus och röda leror. Vinrankorna är exponerade mot nordost och öst på sluttningar mellan 5 och 27%. Druvorna skördas för hand och jäsningen sker med naturliga jäststammar. Vinifiering och lagring sker på jästfällningen i träbehållare av olika volymer och i gräsgodsägg.
Druvsorter: Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu