Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine CASTERA - Tauzy - Jurançon Sec 2021
Domaine Castéra ligger i Monein, mellem Pyrenæerne og Atlanterhavet i Jurançon. Familien Lihour erhvervede ejendommen i 1885. Efter Pierrette og Christian er det Franck Lihour, som med sine erfaringer fra hele verden, bosatte sig på ejendommen i 2014. Som vinbønder fra far til søn dyrker de 12 hektar vinmarker placeret på skråninger i 300 meters højde. "Domaine" cuvéerne er traditionelle og skabt af Christian, mens "Parcellaires" cuvéerne er udviklet af Franck. Vinmarkerne er certificeret økologiske siden høståret 2021.
Jurançon Sec Tauzy 2021 er en blanding af Petit Manseng, Gros Manseng og Petit Courbu, plantet på ler-silicium jord med nedbrudte jernholdige grus og røde ler. Vinmarkerne vender mod nordøst og øst på skråninger mellem 5 og 27%. Druerne høstes manuelt, og gæringen sker med naturlige gærstammer. Vinificeringen og lagringen foregår på bundfald i træbeholdere af forskellige størrelser og i grænseskårne æg.
Druesorter: Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu