De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Les Cormiers 2017
De Saumur Les Cormiers cuvée wordt gemaakt van 60 jaar oude wijngaarden die in 2012 zijn herwonnen op zandleemgrond met 60% stenen (harde kalksteen en vuursteen) uit het Jura-tijdperk. Ongeveer 24 maanden rijping, 70% nieuwe vaten in deze jaargang en inheemse gisten.
Wat een klasse! Complexe neus, bloemig, kruidig, framboos in een Bourgondische stijl... Zeer intens in de mond, een grote frisheid met een indrukwekkende mondgevoel, zijdezacht en delicaat... Een grote wijn voor degene die even kan wachten...
Het domein begint een solide reputatie op te bouwen online, aan sterrenrestaurants en op de exportmarkt. Sylvain Dittière is de schoonzoon van Charly Foucault (Clos Rougeard).
Aankoop beperkt tot 6 flessen