Marie Thérèse Chappaz - Grain Noble
Domaine Chappaz ligger i kommunen Fully i Valais, Schweiz. Domaine har tilhørt Marie-Thérèse Chappaz siden 1987. Hun havde planlagt at studere til jordemoder, men efter et praktikophold på hospitalet, hvor hun hverken kunne lide atmosfæren eller det hierarkiske system, besluttede hun sig for at tage imod vingården Esserts i Charrat, som hendes far ønskede at give hende. Marie-Thérèse opdagede vinproducentfaget takket være vinbonden, der allerede tog sig af parcellen. Hun gennemførte et års vinfremstillingspraktik på Biollaz-kælderen og bestod med succes den videregående uddannelse i vinavl og ønologi. I 1987 overtog Marie-Thérèse familiens vinmarker. Det år måtte hun sælge druerne, da kælderen (på stedet kaldet La Liaudisaz) endnu ikke var klar: 1988 blev året for vinificeringen af hendes første årgang. På det tidspunkt havde hun kun halvandet hektar vinmarker, og gennem årene udvidede hun sin ejendom, som nu omfatter 10 hektar fordelt på fire landsbyer. I 1997, under et besøg hos en specialist i biodynamik på Domaine Chapoutier i Tain-L'Hermitage, besluttede Marie-Thérèse at konvertere sin ejendom til biodynamisk drift, en tilgang i overensstemmelse med hendes filosofi om respekt for miljøet, livet og terroiret. Hendes vinmark er certificeret af Demeter siden 2003. Vinificeringen foregår så naturligt som muligt, med respekt for vinens trin og udvikling, med indfødte gærstammer og et minimum af tilsætningsstoffer.
Grain Noble er en blanding af Marsanne, Petite Arvine og Pinot Gris og stammer fra flere årgange på grund af en lille høst af botrytis-ramte druer i årgang 2020. Presningen foretages med hele klaser. Vinen lagres 2 år på egetræsfade.
Druesorter: Marsanne, Petite Arvine, Pinot Gris