Domaine de Villaine - Bouzeron - Aligoté 2023
Le Domaine de Villaine ligger i Bouzeron, nord for Côte-Chalonnaise i Bourgogne. Ejendommen blev købt af Aubert og Pamela de Villaine i 1971 og har siden 2001 været drevet af deres nevø, Pierre de Benoist. Siden 1986 er metoder inden for økologisk landbrug blevet udviklet i vinmarken. Ejendommen har flere klimazoner i kommunerne Bouzeron, Rully, Mercurey og Santenay, hvor der plantes Aligoté, Chardonnay og Pinot Noir.
Den Bouzeron Aligoté fremstilles af druer fra Aligoté Doré-vinstokke, der er placeret på de bedste skråninger i appellationen. Druerne høstes og sorteres i hånden og lægges hele klaser på presse. Den pneumatiske presning er langsom og blid for at opnå klare og ikke-astrigende juicer. Mosten fermenteres i fade, tanke og store egetræsfade ved kontrolleret temperatur for at bevare friskheden i druesorten.
Druesort: 100% Aligoté Doré