Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bertagna - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2023
Domaine Bertagna ligger i Vougeot, i Côte de Nuits i Bourgogne. Den 17 hektar store vingård producerer vine under regionale appellationer, landsbyer, premier crus og grands crus. Eva Reh, der kommer fra en vinproducentfamilie i Moseldalen i Tyskland, voksede op blandt vinmarkerne og udviklede en kærlighed til jorden og en passion for vin, som er gået i arv gennem generationer. I 1988 flyttede Eva til Frankrig for at lede og omstrukturere Domaine Bertagna, som hendes far købte i 1982. Jordarbejdet udføres med en filosofi, der fremmer respekt for terroiret og bygger på en velovervejet og økologisk bæredygtig bekæmpelse.
Hautes-Côtes de Nuits fremstilles af Chardonnay dyrket på 1,13 hektar på en stenet jordbund af vulkansk sten i Bourgogne, beliggende i kommunen Nuits-Saint-Georges. Høsten foregår manuelt, og drueklaserne udvælges omhyggeligt i vinmarken og på sorteringsbordet i vineriet. Presningen sker med hele klaser, efterfulgt af en kold maceration på 48 timer. Modningen varer 10 til 12 måneder i egetræsfade på 228 og 456 liter (60%) og i rustfri ståltanke (40%).
Druesort: 100% Chardonnay