Før phylloxera (1871) producerede vinmarken i Chassagne-Montrachet kun rødvine, med undtagelse af nogle få parceller og den berømte Montrachet, som var klassificeret separat. I dag er omkring halvdelen af vinmarken plantet med Chardonnay og producerer store hvide vine. Ved smagning har Chassagne-Montrachet hvid en let gylden farve med en ret intens næse af blomster, varm croissant eller brioche og kandiseret citron, som med alderen udvikler sig til nuancer af ristede hasselnødder og krydderier. Smagen er klar, der kombinerer friskhed og karakter, saft og finesse. Den lange eftersmag efterlader ganen med florale noter og krydret brød.