Ægte Pærevin - Eric Bordelet - Økologisk
Oplev denne meget smukke pærevin med en flot vinøsitet og en meget præcis aromatisk struktur med pæresmag. Smagen er meget frugtagtig og frisk, med en fin boble og en sprød eftersmag. Kan nydes som aperitif, og denne pærevin passer også rigtig godt til gedeost og mørk chokolade.
Eric Bordelet ejer ud over sine æbletræer også en frugtplantage med flere hundrede år gamle pæretræer, som han også dyrker økologisk. Denne cuvée "Ægte Pærevin" er lavet af en blanding af 14 forskellige pæresorter (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne osv.). Fremstillingen foregår på samme måde som for cider, med en naturlig, gammel fermentering uden tilsætning af sukker.
Eric Bordelettes domæne ligger i det sydlige Normandiet, på det armorikanske massiv i forlængelse af Domfrontais ved grænsen til Mayenne og Orne.
Ejendommen ligger på skifre fra det øvre Briovérien, sedimentære bjergarter fra Prækambrium; disse er bjergarter dannet før den primære æra, omkring 3 milliarder år gamle. De er normalt ret bløde bjergarter, der giver anledning til lerede eller ler-siltede jorde.
Plantning: 20 sorter (søde, bitre, sure) som Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard... 14 pæresorter til pærevin som Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne...
I øjeblikket synes økologisk og biodynamisk dyrkning at være bedst egnet til at sikre frugtens kvalitet. Eric Bordelettes domæne har licens 2000 ECOCERT for økologisk produktion.