Cidrerie du Vulcain - Ekstra tør cider - Trois Pépins 2020
Cidrerie du Vulcain producerer terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz siden 2006. Jacques Perritaz, efter sit møde med Eric Bordelet i Normandiet, besluttede at bruge "glemte" frugter fra gamle, isolerede og ikke-behandlede frugtplantager i Pays de Fribourg med en specialpresse til at fremstille naturlige cider. Siden 2013 har han plantet en frugtplantage på 4 hektar med gamle sorter til juice, cider, pærevin og calvados kaldet Les Vergers du Vulcain. Hans frugtplantage dyrkes økologisk.
Den Ekstra tørre Trois Pépins cider er lavet af delvist gæret æbler, pærer og kvæder efter "guillage"-teknikken (gæring af nyligt tøndet juice, hvor skummet kaldet gær presses ud af tønden). Det er en ren juice cider; gæret med sine naturlige gær og groft filtreret.