The Sadie Family - Columella Assemblage 2018
Den familieejede ejendom The Sadie Family ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Før sin karriere som vinbonde og efter en periode som surfer, har Eben Sadie rejst og arbejdet i flere vinregioner verden over, herunder Tyskland, Østrig, Italien, Oregon og Bourgogne. Tilbage i Sydafrika fandt han arbejde sammen med Charles Back hos The Spice Route i 1998. The Sadie Family blev grundlagt i 1999, med de to første årgange produceret i The Spice Routes faciliteter. Virksomheden består af tre ansatte ud over Eben Sadie, hans bror og søster, og vinmarkerne strækker sig over cirka 24 hektar, inklusive bjergskråninger og kystnære sletter. På grund af terroirets mangfoldighed kan en bred vifte af druesorter plantes, såsom Palomino, Tinta Barroca eller Sémillon. Alle vinmarker drives efter principperne for økologisk og biodynamisk vinavl. Forskellige gæringstanke anvendes i kælderen: fra klassiske egetræsfade og store trækar til betonamforaer og ægformede tanke.
Columella er en blanding af Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault og Tinta Barocca dyrket på otte forskellige parceller. Efter manuel høst sker gæringen spontant med vilde gærstammer i åbne betonkar på 3.300 liter i 3 uger. Vinen gennemgår en post-gærings maceration på 3 uger, før den overføres til egetræsfade til malolaktisk gæring.
Druetyper: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault, Tinta Barocca