Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Rapet - Savigny les Beaune - Aux Fournaux 2018
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Domaine er kendt siden 1765 og omfatter 20 hektar vinmarker i landsbyerne Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton og Beaune. Inden for vinmarken praktiserer de en ansvarlig bekæmpelse af sygdomme og vinmarkens insekter baseret på klimaforholdene. En statusrapport over driften, der registrerer alle elementer, der fremmer biodiversiteten af fauna og flora, er blevet udført.
Denne cuvée af Savigny-Lès-Beaune kommer fra en Premier Cru parcel placeret på klimazonen « Aux Fourneaux », og vinstokken er omkring 50 år gammel. Høsten sorteres omhyggeligt i vinmarken og igen ved ankomsten til vineri. Gæringen af Pinot Noir-druerne varer 15 dage med pigeage før presning. Modningen foregår i fade, hvoraf 30% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir