Château Mukhrani - Saperavi 2014
Château Mukhrani ligger i Mukhrani-regionen i Georgien. I 1512 blev Château Mukhrani ejendom for prinsen af den regerende kongelige familie, Bagrationi. Vinproduktionen i Mukhrani blev etableret af Ivane Mukhranbatoni, en berømt repræsentant for den kongelige familie og en politisk og offentlig personlighed i det 19. århundrede. Under sovjettiden blev Château Mukhrani forladt og næsten ødelagt. I 2002 påtog en gruppe forretningsmænd, Frederik Paulsen, Mamuka Khazaradze og Badri Japaridze, sig projektet med at restaurere Château Mukhrani. Gruppen ønskede at genoplive ejendommens tidligere pragt og genoptage produktionen i Mukhrani ved at kombinere moderne og traditionelle teknologier. Siden 2007 har Château Mukhrani produceret vin fra druer (lokale og internationale endemiske sorter) høstet i deres egne vinmarker på 102 hektar.
Vinen er lavet med Saperavi, en druesort med mørk skal og rosa kød, oprindeligt fra Georgien. Efter en selektiv manuel høst for at opnå den højeste frugtkvalitet, bliver druerne afstilket, og gæringen begynder. Udtrækningen sker med teknikker som nedstempling, omrøring og afløftning. Den malolaktiske gæring finder sted 7 til 8 måneder efter alkoholgæringen. Saften opdeles og blandes til den endelige stil, og 20% af blandingen overføres til franske, amerikanske og kaukasiske egetræsfade. Når vinen er modnet nok, blandes fadvinene med resten inden aftapning på flaske.
Druesort: 100% Saperavi