Quinta do Noval - 40 År Gammel Tawny Port
Quinta do Noval er et portvinshus grundlagt i 1715 og et af de få, der ligger i hjertet af Douro-dalen, i stedet for i Vila Nova de Gaia, Portugal. Det har sit navn efter sin mest berømte vingård, Quinta do Noval. Størstedelen af vingårdens marker er plantet med de noble druesorter fra Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Cao. Druerne dyrkes i en blanding af skifer- og lerjord, men tilstedeværelsen af sten omkring vinmarkerne gør høsten vanskelig for vinbønderne. En omfattende genplantning af vinmarkerne blev påbegyndt i 1994, og hver parcel blev plantet med den druesort, der bedst passede til jord, højde og eksponering. I hjertet af Quinta do Novals vinmark findes en lille parcel med ikke-rodede vinstokke, som heldigvis undgik ødelæggelsen af phylloxera i det 19. århundrede. Siden 1993 har direktøren været Christian Seely, som også har ansvaret for mange vinmarker i Europa inden for AXA Millesimes-gruppen. Denne investeringsgruppe ejer også ejendomme som Château Pichon-Longueville, Château Pibran samt Disznókő i Ungarn.
Denne Noval Tawny 40 år er traditionelt vinificeret: druerne bliver trådt med fødderne for at opnå mosten, før de macererer i lagares (de traditionelle stentanke på Quinta) for at sikre den bedst mulige ekstraktion under fermenteringen. Den er resultatet af en blanding af gamle portvine fra forskellige årgange, med en gennemsnitsalder på 40 år og lavet af Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Sousao og Tinta Roriz, lagret på egsfade.
Druer: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Sousao, Tinta Roriz