Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Charlopin Tissier - Marsannay - La Montagne 2019
Domaine Charlopin Tissier ligger i Morey-Saint-Denis, i Côte de Nuits i Bourgogne. Det blev grundlagt i 2013 af Yann Charlopin (søn af Philippe Charlopin i Gevrey-Chambertin) og hans hustru Justine Tissier. Efter studier i ønologi i Beaune og en periode med vinproduktion i Tasmanien, Sancerre og Chablis, vendte Yann Charlopin hjem for at arbejde sammen med sin far. Da muligheden opstod for at erhverve en del af Justines families vinmarker i Marsannay, og med en klar vision om de vine, han ønskede at skabe, kunne Yann ikke lade chancen for at starte for sig selv gå forbi. I dag driver parret 4 hektar vinmarker, der dyrkes efter økologiske principper, men uden certificering.
Marsannay kommer fra klimatområdet En La Montagne, som er under vurdering af INAO for at blive klassificeret som Premier Cru.
Druesort: 100% Pinot Noir