Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Nicolas Joly - Clos de la Bergerie 2020
Domaine Nicolas Joly ligger i appellationen Savennières i Loiredalen. Nicolas Joly startede sin karriere inden for finans i USA og Storbritannien, før han i 1977 vendte tilbage til sin hjemby Savennières for at tage sig af sine forældres vinmark. Fra 1980 omlagde han vinmarkerne til biodynamisk dyrkning og opnåede certificering i 1985. I dag drives vinmarken af Virginie, Nicolas' datter, og producerer druer fra de 7 hektar af monopolet Clos de la Coulée de Serrant, Domaine's flagskibsvin. Dog kan det ske, at Coulée de Serrant ikke længere vises på de officielle appellationskort for Loire-dalen på grund af problemer med Interloire (Loire-dalens promotionsorgan).
Clos de la Bergerie kommer fra Chenin Blanc-druer, høstet i 3 til 5 udvælgelsesrunder for at opnå optimal modenhed, og med lave udbytter (ca. 30 hl/ha). Vinificeringen foregår i egetræsfade med aldrig mere end 5% nye fade.
Druesort: 100% Chenin Blanc