Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pierrick Bouley - Aloxe Corton 2022
Domaine Pierrick Bouley ligger i Volnay, i Côte de Beaune i Bourgogne. Pierrick Bouley repræsenterer den sjette generation, der står for domænet. Han kom til gården i 2009 og har stået for hele driften siden årgangen 2014. Gradvis har han ændret arbejdsmetoderne i vinmarken med inspiration fra biodynamik. Vinmarken på 9 hektar er fordelt på 41 parceller, hvoraf størstedelen er plantet med gamle vinstokke.
Aloxe-Corton er lavet af Pinot Noir fra en parcel på 0,30 hektar. Høsten er manuel, og druerne sorteres, afstilkes og knuses ikke. Vinificeringen er naturlig, uden tilsætninger. Vinen lagres i 12 måneder på franske egetræsfade, uden nye fade.
Druesort: 100% Pinot Noir