Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Bouzeron - Aligoté 2022
Le Domaine de Villaine ligger i Bouzeron, nord for Côte-Chalonnaise i Bourgogne. Ejendommen blev købt af Aubert og Pamela de Villaine i 1971 og har siden 2001 været drevet af deres nevø, Pierre de Benoist. Siden 1986 er der blevet udviklet metoder til økologisk landbrug i vinmarkerne. Domaine ejer flere klimazoner i kommunerne Bouzeron, Rully, Mercurey og Santenay, som er plantet med Aligoté, Chardonnay og Pinot Noir.
Den Bouzeron Aligoté fremstilles af druer fra Aligoté Doré-vinstokke, som er placeret på de bedste skråninger i appellationen. Druerne høstes og sorteres i hånden og lægges hele klaser på presse. Den pneumatiske presning er langsom og blid for at opnå klare og ikke-astrigende safter. Mosten fermenteres i fade, tanke og store egetræsfade ved kontrolleret temperatur for at bevare friskheden i druesorten.
Druesort: 100% Aligoté Doré