Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines - Magnum 2022
Domaine aux Moines ligger i Savennières, i Anjou i Loire-dalen. Siden 1981 har det tilhørt Monique Laroche og hendes datter Tessa. Vingården drives som certificeret økologisk landbrug siden 2006 og er orienteret mod biodynamik. Vinmarken på 12 hektar ligger på stedet kaldet Roche aux Moines, indlejret i Savennières vinområde, og nyder godt af et særligt mikroklima.
Savennières-Roche aux Moines fremstilles af Chenin Blanc-vinstokke, der er omkring 45 år gamle, dyrket på 10 hektar. Vinificeringen foregår i barriques og store fade i 12 måneder. Partierne blandes og får lov at hvile i yderligere 6 måneder.
Druesort: 100% Chenin Blanc