Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CHARTREUSE - Gul - Udgave 2024 - 43%
Chartreusordenen havde eksisteret i over 500 år, da munkene i 1605 i et chartreusekloster i Vauvert, en lille forstad til Paris, modtog en gave fra hertug François Hannibal d'Estrées: et gammelt manuskript med en "Eliksir" kaldet "Eliksir af Langt Liv". Manuskriptet var sandsynligvis skrevet af en alkymist fra det 16. århundrede med stor viden om urter og evnen til at samle, infusere og macerere 130 af dem for at skabe en perfekt afbalanceret tonic. Opskriften i manuskriptet var så kompleks, at kun dele blev forstået og brugt i Vauvert. I begyndelsen af det 18. århundrede blev manuskriptet sendt til Ordens moderhus, La Grande Chartreuse, i bjergene nær Grenoble. Klostrets apoteker, broder Jérôme Maubec, lykkedes med at opklare mysteriet og skrev i 1737 en praktisk formel for eliksirens tilberedning i 1764. I 1903 nationaliserede den franske regering Chartreuse-destilleriet, og munkene blev fordrevet. Ved konkursen i 1929 genvandt munkene ejerskabet af Chartreuse-mærket. De vendte tilbage til deres destilleri, opført i 1860 i Fourvoirie nær klosteret, og genoptog produktionen af de ægte Chartreuse-likører. I 1935 blev Fourvoirie næsten ødelagt af et jordskred; produktionen blev flyttet til Voiron, hvor den stadig er i dag.
Udvælgelsen, knusningen og blandingen af de hemmelige urter, planter og andre medicinske planter, der bruges i produktionen af likørerne, udføres i klosteret af to munke. Når ingredienserne er blandet, transporteres de til Voiron, hvor de først macereres i omhyggeligt udvalgt alkohol og derefter destilleres. Til sidst lagres disse likører i flere år i enorme egetræsfade og placeres i lagringskælderen, som har verdens længste modningstid.
Chartreuse Gul er en mildere og lettere likør end Chartreuse Grøn. Den fremstilles af en mindre blanding af planter, urter og krydderier (ca. 40 mod 130 for den Grønne) og lagres i kortere tid end Chartreuse Grøn. Den har også et lavere alkoholindhold på 40%.