Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PENDERYN - 2004 - 20 år - Ex-Bourbon - Foundations - 58,5%
Destilleriet Penderyn ligger i den sydlige ende af Brecon Beacons Nationalpark i Wales. Destillationen i Wales var en glemt kunst, men i slutningen af 1990'erne besluttede en gruppe venner at oprette det første whiskydestilleri i over et århundrede. Placeringen i den historiske landsby Penderyn blev valgt på grund af tilførslen af frisk naturligt kildvand til stedet. Deres whisky blev lanceret på Sankt Davids dag i 2004 i nærværelse af Hans Kongelige Højhed Prins Charles.
Denne udgave blev udvalgt af La Maison du Whisky som en del af Foundations-serien. Whiskyen blev destilleret i 2004 og lagret i 20 år på et enkelt fad (#37/2004) ex-Bourbon. 115 flasker blev produceret.
Ikke røget