Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château d'Esclans - Whispering Angel 2024
Château d'Esclans ligger i La Motte i Provence, på et forhøjet område nær Gorges de Pennafort i Provence. I 1201 overtog Gérard De Villeneuve, medlem af en velhavende marseillansk familie, slottet og det meste af området i Esclans-dalen, som senere blev solgt i portioner. To brødre, Sauveur Louis Ranque og François Alexandre Ranque, var de næste ejere af slottet, dengang kendt som Terre d’Esclans. I 1875 solgte de ejendommen til Joseph Toussaint Caussemille, som fremstillede tændstikker nær Marseille. I 1955 ejede familien Perraud ejendommen indtil 1994. På det tidspunkt blev den købt af en svensk pensionsfond, som producerede en lille mængde vin, og resten af druerne blev solgt til nabovinhaverne. Sacha Lichine købte Château d’Esclans i 2006. I dag er der 140 hektar vinmarker ud af de 427 hektar på ejendommen.
Whispering Angel er en blanding af Grenache, Cinsault og Rolle (Vermentino). Druerne sorteres og afstilkes før en let knusning, som foregår ved lav temperatur for at undgå oxidation. Både fri løbende vin og pressevin gæres i rustfri ståltanke. Bundfaldet røres to gange om ugen.
Druesorter: Grenache, Cinsault, Rolle (Vermentino)