Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Pinots Blacks - Irancy 2023
Les Pinots Blacks er et samarbejde mellem fire venner; restauratøren fra Chablis Fabien Espana, og tre vinbønder med stor anerkendelse: Thomas Pico fra Domaine Pattes Loup i Chablis, Damien Delecheneau fra Domaine de La Grange Tiphaine i Loire og Bruno Verret fra Domaine Verret i Irancy. Projektet udspringer af en fælles drøm: at vinificere Pinot Noir sammen, da hverken Thomas Pico eller Damien Delecheneau dyrker denne druesort i deres respektive domæner. Med en hektar Pinot Noir leveret af Bruno Verret fremhæver de terroiret i Irancy, som er ret ukendt.
Druesort: 100% Pinot Noir