Domaine Henri Chauvet - Braconage 2024
Henri Chauvet er blandt de unge vinproducenter, der hurtigt har tiltrukket opmærksomhed på genoplivningen af Auvergne-vinene siden hans etablering i Boudes, syd for Issoire. Han ankom i foråret 2021 og overtog en vingård på cirka 10,5 hektar i et historisk område, hvor vinstokkene i dag overlever på mere beskedne arealer end tidligere. Hans rejse, beriget af erfaringer i Rhônedalen og især hos Thierry Allemand i Cornas, har ført ham til at søge terroirs, der kan producere vine, som både er ærlige, levende og dybt forankrede i deres sted. I Boudes finder han et sjældent mosaik af jordtyper, mellem røde ler, rige på jernoxid, kvarts, farvede mergler og mere tydeligt vulkanske eller basaltiske parceller. Denne geologiske mangfoldighed giver Gamays, Pinot Noirs og Chardonnays i regionen en særpræget udtryk, ofte mere struktureret og mere jordnært, end man forestiller sig for Auvergne. Henri Chauvets arbejde er en del af en søgen efter vine, der er lidt tilsminkede, båret af indfødte gærtyper, sobert lagret og med begrænset indgreb i kælderen. Med Braconage 2024 fortsætter han denne følsomhed gennem en Gamay-cuvée vinificeret som Vin de France, resultatet af et handelsarbejde udført i samme ånd af præcision og oprigtighed.
Braconage 2024 er en cuvée lavet af Gamay fra Orliénas-området i Coteaux du Lyonnais og angivet som Vin de France. Denne oprindelse adskiller den fra vine, der direkte stammer fra Auvergne-parcellerne i Boudes, samtidig med at den bevarer en tydelig slægtskab med Henri Chauvets univers gennem sin vinificeringsmetode. Gamayen arbejdes med hele klaser, med spontan gæring og maceration i cirka 10 til 12 dage for at bevare frugtens klarhed og samtidig give struktur. Den ni måneder lange lagring på bærme, hovedsageligt udført i stentøjskrukker med en lille andel gamle 228-liters fade, søger mere præcision i tekstur end træagtig udtryk. Flaskningen sker uden klaring eller filtrering, i en logik om kontrolleret naturvin, med kun en minimal dosis svovl før flaskning ifølge tilgængelige oplysninger. Årgangen 2024 giver her en rødvin i bevægelse, tænkt til at gengive Gamayens friskhed, dens florale dimension og dens saftige energi. Braconage fremstår således som en fri cuvée, umiddelbar i sin fornøjelse, men bygget med et ægte krav til substans og balance.
Ved smagning afslører Domaine Henri Chauvet Braconage 2024 en profil af frisk, slank og meget levende Gamay, båret af aromaer af små røde frugter, sprød kirsebær, hindbær og ribs. De florale noter, let krydrede, kan minde om pæon, fin peber og et nobelt vegetabilsk præg forbundet med den hele høst. I munden prioriterer vinen drikkelighed uden at miste relief, med en blød substans, delikate tanniner og en syre, der naturligt forlænger eftersmagen. Lagringen i stentøj giver en følelse af renhed og spænding, mens de gamle fade forbliver diskrete og pålægger ingen dominerende træagtig markering. Eftersmagen er spytfremkaldende, frugtagtig og let peberet, i en stil af præcis, fordøjelig og udtryksfuld naturlig rødvin. Denne Gamay vil passe meget godt til stegt fjerkræ, landterrine, fin charcuteri, kalvekotelet, pâté en croûte eller bistro-køkken omkring grillede grøntsager. Den kan drikkes ung for sin frugtskarphed, ideelt let afkølet, samtidig med at den bevarer nok struktur til at udvikle sig over nogle år.
Druetype: 100% Gamay
Denne vare er begrænset til 3 enheder per kunde.
