Før phylloxera (1871) producerede vinmarken i Chassagne-Montrachet kun rødvine, med undtagelse af nogle få parceller og den berømte Montrachet, som var klassificeret separat. I dag er omkring halvdelen af vinmarken plantet med Chardonnay og producerer store hvide vine. Ved smagning har den hvide Chassagne-Montrachet en let gylden farve med en ret intens næse af blomster, friskbagt croissant eller brioche og kandiseret citron, som med lagring udvikler noter af ristede hasselnødder og krydderier. Smagen er klar, der kombinerer friskhed og karakter, saftighed og finesse. Den lange eftersmag efterlader ganen med florale noter og krydret brød.