Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le domaine fut créé en 1919 à Gevrey-Chambertin. Jean-Louis Trapet, à la tête du domaine, est le fils de Jean et le cousin des Rossignol-Trapet. Il est marié à une alsacienne, Andrée, et ce couple de vignerons essaie donc de mener en front le domaine bourguignon et le domaine alsacien, tout en restant fermement implanté à Gevrey. Jean-Louis est passé à la biodynamie dans les années 1990, d’abord conseillé par François Bouchet, puis par Pierre Masson. Jean-Louis recourt à l’éraflage partiel, il pratique les macérations préfermentaires à froid, il est partisan des longues cuvaisons et il utilise la gravité pour entonner ses vins. Il se sert de 30 à 75% de fût neuf, en fonction de la cuvée. Il refuse l’utilisation du soufre, tant au moment des vendanges que durant les vinifications ou l’élevage, se contentant d’une petite dose à la mise en bouteilles.