Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Vin blanc actuellement issu à 40% de vieux Sémillons, 25% Sauvignon Blanc, 25% de Sauvignon Gris et 10% de Muscadelle.
A l'oeil, nuance jaune très pâle à reflet vert.
Au nez, il dégage d'intenses arômes floraux et donne en bouche un fruité développé, une finesse très délicate, pour se terminer sur une impression de fruits exotiques.
« Les vignes de Compostelle » en hommage au pélérinage des Pélerins dont une partie du sentier longe notre parcelle de vieux Sémillons.