Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Den kommer fra en lang lagring. Denne varede atten måneder, hvoraf syv var med fadlagring. Ikke nye fade selvfølgelig, men burgundiske fade til tredje brug fra de bedste egetræer i Tronçais-skoven. Denne cuvée indeholder de forskellige røde druesorter fra ejendommen: merlot 60%, cabernet sauvignon 35% og négrette 5%. En trilogi af druer, hvor merlot dominerer.
Ved en blød og silkeagtig mundfornemmelse udtrykker denne cuvée med finesse og fylde aromaer af meget modne sorte bær. En krydret, lakrids- og peberagtig eftersmag tilfører originalitet og kompleksitet til helheden. Denne cuvée har analytiske karakteristika, der antyder gode lagringsmuligheder. En meget flot flaske, der bør nydes dekanteret og let tempereret. En let bundfald i karaffel eller flaske er helt naturligt. Det er et tegn på en vin, der for bedre at bevare sin rigdom kun har gennemgået en meget let filtrering.